Come preparare i funghi sott'olio
Ingredienti:
- 1 kg. di Funghi
- 5 foglie di Alloro
- 2 chiodi di Garofano
- 1 bicchiere di Aceto
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 1 rametto di Timo
- Olio: q.b.
- Pepe: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente i funghi e tagliateli in tanti pezzi della stessa dimensione.
In una pentola unite l'aceto, il vino, l'alloro, i chiodi di garofano, i pepe, il timo e un po' di sale.
Una volta portato l'aceto in ebbollizione versate nella pentola i funghi e fateli cuocere per circa 4 minuti.
Togliete i funghi dalla padella con un mestolo forato, stendeteli su un panno da cucina e fateli asciugare per qualche ora.
Trasferiteli su un altro panno asciutto da cucina e tamponateli senza romperli.
Sistemate i funghi nei barattoli, aggiungendo una foglia di alloro in ogni contenitore. Sommergete i funghi con dell'olio e coprite il barattolo con una garza.
Lasciateli riposare per un paio d'ore e prima di chiudere il barattolo ermeticamente controllate che il livello dell'olio non sia diminuito (rabboccate dell'olio se necessario).
Depositateli in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese, prima di consumarli.
Per un risultato ottimale utilizzate dell'olio extra vergine d'oliva e dei funghi di qualità.
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